El mercado internacional de cereales y harinas y el abastecimiento de la periferia española en la segunda mitad del siglo XVIII: Cádiz, entre la regulación y el mercado

Resumen

Tomando como referencia el abastecimiento de la ciudad de Cádiz en la segunda mitad del siglo XVIII y comienzos del XIX, el artículo analiza los cambios que tuvieron lugar en las áreas de aprovisionamiento de la periferia española y plantea la cuestión de que la persistencia de la regulación pública de los mercados triguero y harinero a través de la alhóndiga y de la tasa del pan no impidió que también el mercado - los comerciantes al por mayor de granos - jugara su papel. Las fuentes utilizadas son las cuentas de la alhóndiga y las de la “factoría” británica Cádiz.

Abstract

Taking Cadiz as a case study, this article analyses the changes that took place in the provisioning areas of the Spanish periphery in the second half of the Eighteenth Century and the beginnings of the Nineteenth Century and poses that public regulation of wheat and flour markets through granaries and maximum prices didn’t prevent grain merchants from playing an important role in supplying the population. It is based on two main primary sources: the accounts of the town granary and of those of the British factory at Cadiz.