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Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas
High quality protein maize fermentation with Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) isolated from traditional maize sourdough in Colombia
Sandra P. Betancourt Boteroa,
Autor para correspondencia
, Germán A. Bolívar Escobarb, Cristin Ramírez Toroa
a Escuela de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle, Cali, Colombia
b Departamento de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad del Valle, Cali, Colombia
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ISSN: 03257541
Idioma original: Español
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2024 Abril 152 9 161
2024 Marzo 274 10 284
2024 Febrero 257 10 267
2024 Enero 246 21 267
2023 Diciembre 190 19 209
2023 Noviembre 320 16 336
2023 Octubre 396 15 411
2023 Septiembre 336 14 350
2023 Agosto 356 10 366
2023 Julio 363 8 371
2023 Junio 345 12 357
2023 Mayo 415 28 443
2023 Abril 321 14 335
2023 Marzo 448 41 489
2023 Febrero 325 19 344
2023 Enero 220 19 239
2022 Diciembre 183 21 204
2022 Noviembre 324 28 352
2022 Octubre 410 50 460
2022 Septiembre 310 27 337
2022 Agosto 264 29 293
2022 Julio 202 18 220
2022 Junio 141 35 176
2022 Mayo 178 21 199
2022 Abril 179 45 224
2022 Marzo 189 62 251
2022 Febrero 199 36 235
2022 Enero 231 35 266
2021 Diciembre 140 20 160
2021 Noviembre 279 30 309
2021 Octubre 226 41 267
2021 Septiembre 189 18 207
2021 Agosto 182 23 205
2021 Julio 181 22 203
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2021 Marzo 273 14 287
2021 Febrero 187 51 238
2021 Enero 150 19 169
2020 Diciembre 166 21 187
2020 Noviembre 234 17 251
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2020 Septiembre 150 18 168
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2020 Julio 196 20 216
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2020 Mayo 300 22 322
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2020 Marzo 220 25 245
2020 Febrero 257 28 285
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2019 Noviembre 183 15 198
2019 Octubre 193 14 207
2019 Septiembre 147 13 160
2019 Agosto 49 19 68
2019 Julio 42 10 52
2019 Junio 97 15 112
2019 Mayo 163 21 184
2019 Abril 103 4 107
2019 Marzo 26 0 26
2019 Febrero 29 5 34
2019 Enero 26 6 32
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2018 Octubre 48 19 67
2018 Septiembre 34 5 39
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