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Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas
High quality protein maize fermentation with Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) isolated from traditional maize sourdough in Colombia
Sandra P. Betancourt Boteroa,
Autor para correspondencia
, Germán A. Bolívar Escobarb, Cristin Ramírez Toroa
a Escuela de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle, Cali, Colombia
b Departamento de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad del Valle, Cali, Colombia
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Información del artículo
ISSN: 03257541
Idioma original: Español
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2021 Septiembre 106 7 10 123
2021 Agosto 182 23 11 216
2021 Julio 181 22 10 213
2021 Junio 191 24 9 224
2021 Mayo 182 14 15 211
2021 Abril 435 30 17 482
2021 Marzo 273 14 1 288
2021 Febrero 187 51 4 242
2021 Enero 150 19 4 173
2020 Diciembre 166 21 1 188
2020 Noviembre 234 17 3 254
2020 Octubre 145 23 1 169
2020 Septiembre 150 18 2 170
2020 Agosto 151 25 2 178
2020 Julio 196 20 1 217
2020 Junio 225 20 2 247
2020 Mayo 300 22 2 324
2020 Abril 227 5 5 237
2020 Marzo 220 25 5 250
2020 Febrero 257 28 2 287
2020 Enero 157 10 1 168
2019 Diciembre 153 21 2 176
2019 Noviembre 183 15 1 199
2019 Octubre 193 14 3 210
2019 Septiembre 147 13 3 163
2019 Agosto 49 19 1 69
2019 Julio 42 10 1 53
2019 Junio 97 15 4 116
2019 Mayo 163 21 2 186
2019 Abril 103 4 1 108
2019 Marzo 26 0 0 26
2019 Febrero 29 5 1 35
2019 Enero 26 6 0 32
2018 Diciembre 22 3 1 26
2018 Noviembre 34 9 0 43
2018 Octubre 48 19 0 67
2018 Septiembre 34 5 1 40
2018 Agosto 9 4 0 13
2018 Julio 7 3 2 12
2018 Junio 12 1 0 13
2018 Mayo 13 0 1 14
2018 Abril 8 1 0 9
2018 Marzo 26 1 0 27
2018 Febrero 4 1 1 6
2018 Enero 10 1 1 12
2017 Diciembre 9 1 0 10
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2017 Octubre 15 1 1 17
2017 Septiembre 10 0 0 10
2017 Agosto 18 0 1 19
2017 Julio 8 1 1 10
2017 Junio 8 18 0 26
2017 Mayo 10 1 0 11
2017 Abril 10 0 1 11
2017 Marzo 19 36 3 58
2017 Febrero 9 2 0 11
2017 Enero 9 0 0 9
2016 Diciembre 19 1 0 20
2016 Noviembre 15 3 0 18
2016 Octubre 18 11 0 29
2016 Septiembre 23 3 0 26
2016 Agosto 18 3 0 21
2016 Julio 11 1 0 12
2016 Junio 19 9 0 28
2016 Mayo 23 25 0 48
2016 Abril 14 8 0 22
2016 Marzo 14 12 0 26
2016 Febrero 13 7 0 20
2016 Enero 8 8 0 16
2015 Diciembre 12 6 0 18
2015 Noviembre 18 4 0 22
2015 Octubre 19 11 0 30
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2015 Julio 9 4 0 13
2015 Junio 7 3 0 10
2015 Mayo 7 1 0 8
2015 Abril 10 4 0 14
2015 Marzo 4 3 0 7
2015 Febrero 11 2 0 13
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2014 Noviembre 6 3 0 9
2014 Octubre 8 1 0 9
2014 Septiembre 11 3 0 14
2014 Agosto 10 2 0 12
2014 Julio 7 2 0 9
2014 Junio 12 6 0 18
2014 Mayo 11 7 0 18
2014 Abril 9 9 0 18
2014 Marzo 26 11 0 37
2014 Febrero 21 11 0 32
2014 Enero 27 11 0 38
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